舌尖》导恒峰娱乐平台演陈晓卿多次盛赞黔东南美食“牛瘪”到底是何物

  《舌尖上的中国》火了之后,导演陈晓卿也从幕后走到了台前,其对美食的独特见解和幽默风趣的谈话方式吸粉无数。由于对美食近乎疯狂的追求,这个中国著名的超级大吃货被戏称为“扫街嘴,经他口中推崇的美食基本都是正八经的地道美食!

  陈晓卿在很多视频节目中多次提到特色的美食,无一例外地引起大家的追捧和尝试。《舌尖上的中国》播出至今,他也多次参加应邀访谈节目及演讲节目,比较熟知的有《一席》《开讲啦》《奇葩大会》《圆桌派》等,在这些节目中,陈晓卿曾反复提及一种黔东南的美食“sa bian”,这道《舌尖》导演反复提到的美食到底是种什么菜品呢?

  其实,陈晓卿口中的“sa bian”就是“牛瘪”,是产生在我国黔东南地区的一种独特美食,在当地又被称为“百草汤”。这种食物在当地深受侗族和苗族人的喜爱,并被作为待客上品,一般人并没有这个福分享受。

  “牛瘪”取材于宰杀后的牛,将牛胃里及肠道里未完全消化的内容物取出来,挤出里面的液体,加入牛胆汁及花椒、陈皮、香草等香料慢慢熬煮,煮沸后去除表面的杂沫,多次过滤后的粘稠液体就是“牛瘪”。

  亲身食用过“牛瘪”这种美食的朋友说,牛瘪食材未煮之前闻着是腐草味,熬煮过程中散发出淡淡的牛粪味,仿佛把人带到了乡间田野,回到自然的怀抱。做好后牛瘪上桌,刚吃起来微苦带有野草香,后面会越吃越香,觉得味道鲜美至极。没有福分享受过这种美食的人感觉真是十分奇特,想去尝试又感觉犯怵。

  在中国的美食里面,“牛瘪”这道美食取材过于奇特,超出一部分食客的忍受程度,所以很多人并不能接受这种美食。也有人认为牛瘪不卫生,食用会对人体的身体健康造成影响。喜欢“牛瘪”的人则认为牛吃百草,牛胆、牛黄还可入药,具有消炎清火的效用功能,食用牛瘪对人的身体有益处,这是一道具有极高营养价值的特色美食。

  牛瘪、羊瘪现在仍被认为是极具地方特色的美食,其是否可以健胃,是否具有营养价值,并没有医疗机构或专家给与证明和解释。但我们的黔东南朋友吃了那么多年都没有不良反应,至少说明没有坏处。所以,想吃就吃,实在接受不了,就顺其自然吧。过于追究的话,世界上或许会丢失好多美食。而且,比较起毛鸡蛋、三吱儿、烤猪眼睛这些重口味的美食,“牛瘪”已经算是很容易接受的了。