私房菜--手工卤肉饭

  肉要手切才会好吃,虽然比较费工,但是口感跟机器绞的完全不一样,保证可以吃2碗饭!

  下酱油,水,米酒~煮滚后移到小锅子,放入电锅(外锅2杯水)先用电锅煮过比较省时间,也不用一直在炉火旁边看着。

  电锅跳起后,拿出来再用瓦斯炉小火慢慢炖煮,煮至浓稠样,胶质都出来了~但是此时要注意不要烧焦了(因为我曾经煮烧焦过)所以后面时要不时去搅拌一下,换成陶瓷锅也比较不会烧焦。

  煮至卤汁浓稠~就ok啦!备注:为什么要在用瓦斯炉炖煮过,只用电锅闷至卤肉熟软也可以,但是汤汁较没那么浓稠,再用小火煮过口感就差很多,胶质都跑出来啦!